Основатель компании Ренато Ратти (Renato Ratti 1934 – 1998 гг.) по праву считается ключевой фигурой в становлении современного пьемонтского виноделия. После окончания энологической школы в Альбе он несколько лет работал в Бразилии на передовом предприятии, производящем вермут Чинзано и игристые вина. Вернувшись в Пьемонт, Ренато Ратти приобрел маленький виноградник в исторической зоне Марченаско на монастырских землях бывшего аббатства Annunziata (Благовещения) в Ла Морре. Вместе со своим племянником Массимо Мартинелли, также дипломированным виноделом, Ратти экспериментировал с приемами винификации и выдержки. В этих инновациях он во многом опережал свое время и утвердил многие приемы, получившие распространение уже в наши дни. Так, в частности, он существенно снизил срок пребывания бароло в бочке (до 2 лет) и, напротив, увеличил время созревания вина в бутылке. В 1967 г. Ренато Ратти первым в Пьемонте выпустил бароло отдельного виноградника - Barolo Marcenasco, позже с покупкой других cru (Conca dell’Abbazia и Rocche), появились соответствующие версии бароло single vineyard.
Бывшие монастырские виноградники, дающие бароло Marcenasco, Marcenasco Conca и Marcenasco Rocche, расположены на южных, юго-восточных и юго-западных склонах холмов, упирающихся в средневековую город-крепость Ла Морра. Высота от 240 до 290 метров над уровнем моря считается идеальной для этой местности, так как виноград успевает хорошо вызреть, при этом сохраняя высокий уровень кислот, отвечающих за свежесть, элегантность и потенциал старения. О микроклиматическом разнообразии Бароло Ратти писал: «Благодаря холмистой местности каждый склон имеет свой характер, секрет. К примеру, наш склон, где расположен виноградник Conca dell`Abbazia dell`Annunziata, весной покрывается красными цветами под названием Анемон Коронария. И больше нигде в Ланге и Роеро вы не найдете этих цветов… Если говорить с научной точки зрения, то уже в наши дни разнообразие версий бароло нашло точное обоснование. Геологический анализ показал, что почвы субрегиона Серралунга богаты железом, благодаря чему вина этой местности отличаются строгостью, даже резковатостью, в то время как вокруг деревни Бароло много магния и марганца, придающих винам округлость и шелковистость. Ла Морра, где у нас находятся плантации, имеет три исторических виноградника: Черекуйо, Брунате и Рокке дель Аннунциата, расположенные близко друг к другу, но дающие разные по характеру вина. В Черекуйо доминируют тона трюфеля и мяты, Брунате богато специями, Рокке - тонами табачных листьев, трюфеля и розы. Если до 1960-х компании, скупающие виноград у фермеров разных коммун, смешивали вина, добиваясь сложности букета и гармонии, то сравнительно недавно возобладала тенденция делать бароло отдельного виноградника, что наряду с ассамбляжами создает уникальную картину разнообразия стилей бароло и усиливает вкусовую интригу».
Бывшие монастырские виноградники, дающие бароло Marcenasco, Marcenasco Conca и Marcenasco Rocche, расположены на южных, юго-восточных и юго-западных склонах холмов, упирающихся в средневековую город-крепость Ла Морра. Высота от 240 до 290 метров над уровнем моря считается идеальной для этой местности, так как виноград успевает хорошо вызреть, при этом сохраняя высокий уровень кислот, отвечающих за свежесть, элегантность и потенциал старения. О микроклиматическом разнообразии Бароло Ратти писал: «Благодаря холмистой местности каждый склон имеет свой характер, секрет. К примеру, наш склон, где расположен виноградник Conca dell`Abbazia dell`Annunziata, весной покрывается красными цветами под названием Анемон Коронария. И больше нигде в Ланге и Роеро вы не найдете этих цветов… Если говорить с научной точки зрения, то уже в наши дни разнообразие версий бароло нашло точное обоснование. Геологический анализ показал, что почвы субрегиона Серралунга богаты железом, благодаря чему вина этой местности отличаются строгостью, даже резковатостью, в то время как вокруг деревни Бароло много магния и марганца, придающих винам округлость и шелковистость. Ла Морра, где у нас находятся плантации, имеет три исторических виноградника: Черекуйо, Брунате и Рокке дель Аннунциата, расположенные близко друг к другу, но дающие разные по характеру вина. В Черекуйо доминируют тона трюфеля и мяты, Брунате богато специями, Рокке - тонами табачных листьев, трюфеля и розы. Если до 1960-х компании, скупающие виноград у фермеров разных коммун, смешивали вина, добиваясь сложности букета и гармонии, то сравнительно недавно возобладала тенденция делать бароло отдельного виноградника, что наряду с ассамбляжами создает уникальную картину разнообразия стилей бароло и усиливает вкусовую интригу».
В 1980-е Ратти создает Музей вина города Альбы, ставший центром винного просвещения края. Выпускает книгу о бароло с картами лучших виноградников и отдельный гид по 40 винтажам. В одной из книг Ренато Ратти писал: «Есть три основополагающих фактора, без которых невозможно рождение великого вина: лоза, климат и почва. Однако один фактор определяет все - человек. Отношения между климатом, почвой и лозой по-настоящему сложны, и только благодаря тяжкому труду и прозорливости человека они могут обрести отличный баланс, и тогда родится вино несравненного качества…»
С середины 1970-х и вплоть до скоропостижной смерти в 1989 г. Ренато Ратти был инициатором многих положений и законов, по которым развивается виноделие Пьемонта в наши дни. Он был избран президентом консорциума Бароло и директором консорциума Асти. Под его руководством бароло вышло на международный рынок и завоевало всеобщее признание. После смерти мастера компанию возглавил его сын Пьетро Ратти, профессиональный энолог. В 1990-е он расширил семейные владения и недавно завершил строительство современной винодельни, предусматривающей увеличение производства, по крайней мере, на 50%. Хотя методы винификации за последние 30 лет изменились, Пьетро Ратти старается придерживаться схем, выработанных его отцом.
Сегодня для ферментации используются стальные резервуары объемом от 50 до 100 гектолитров, оснащенные системой контроля температур, благодаря чему удается сдерживать максимальный «жар» брожения на уровне 30-320С, что позволяет сохранить фруктовый, минеральный и пряный букет Неббиоло и не допустить «вареных» тонов, снижающих ценность вина. После завершения алкогольной ферментации молодое вино переливается в бочки из славонского дуба или в баррики, где происходит малолактическая ферментация, при которой вино становится заметно мягче и благородней. Затем следует период долгой, - до двух лет, выдержки. Режим винификации каждого винтажа зависит от характеристик конкретного года, но в целом для Ратти характерно гармоничное соединение классической и модернистской манер исполнения. Так, бароло выдерживается сначала в барриках, а затем в традиционных бочках из славонского дуба (ботти), а барбера, в свою очередь, обретает характер в барриках после Неббиоло.
Элитные вина Италии от Ренато Ратти (Renato Ratti):
Эксклюзивный импортер: Фирма ОКВ
Эксклюзивный импортер: Фирма ОКВ
Marcenasco Barolo DOCG / Марченаско Бароло Ренато Ратти (вино красное сухое 14.5%)Сортовой состав: Неббиоло 100%
Выдержка вина: полтора года в ботти и в барриках
Объем производства: 45.000 бут.
- Темно-рубиновый цвет;
- Насыщенный аромат мяты, эвкалипта, табака, вяленой вишни, сладко-горьких пряностей;
- Плотная структура, воспитанные танины, отменный баланс, очень долгое послевкусие.
Рейтинг вина BAROLO MARCENASCO RENATO RATTI:
- Gambero Rosso: 2003 – 2/3
- Duemilavini – 4/5
- Robert Parker: 2003 – 87 баллов
- Wine Spectator: 2003 – 88 баллов
Ochetti Nebbiolo d`Alba IGT / Окетти Неббиоло д`Альба Ренато Ратти (красное сухое вино 14%)Сортовой состав: Неббиоло 100%
Выдержка вина: не менее года в бочках
Объем производства вина: 65.000 бут.
- Рубиново-красный цвет
- Яркий аромат мяты, мороженой красной рябины, вишни, чернослива;
- Структура среднеплотная, гибкая, отличный баланс, живая кислотность; вкус свежий, фруктово-пряный, не сложный, но яркий и гармоничный.
- Отменное гастрономическое вино
Рейтинг вина NEBIOLO D'ALBA OCIETTI RENATO RATTI:
- Gambero Rosso – 2/3 (2005 г.)
- Duemilavini – 4/5 (2005 г.)
- Vini di Veronelli – 89/100 (2005 г.)
- Le Guide de l’Espresso – 15.5/20 (2005 г.)
Rocche Marcenasco Barolo DOCG / Рокке Марченаско Бароло Ренато Ратти (красное сухое 14.5%)Сортовой состав: Неббиоло 100%
Вино выдерживается год в барриках из французского дуба, второй год в славонских бочках (ботти)
Объем производства вина: 6.000 бут.
- Глубокий рубиново-пурпурный цвет;
- Теплый, чистый, концентрированный аромат вишни, сухих цветов, лакрицы, табака;
- Вкус многослойный, сложный, раскрывающийся по мере аэрации тонами красных и темных лесных ягод, влажной земли, кожи; отменный баланс между танинами дуба и фруктовой «вазой»,
- Очень большой потенциал (15-20 лет).
Рейтинг вина BAROLO ROCCHE MARCENASCO RENATO RATTI:
- Gambero Rosso – 2/3
- Duemilavini – 4/5
- Vini di Veronelli – 90/100
- Le Guide de l’Espresso – 15.5/20 (2005 г.)
